Đối với ngành chế biến, sản xuất, kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống, hệ thống văn bản pháp luật của Việt Nam được phân công quản lý theo mô hình 3 Bộ (Bộ Y tế, Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn).
Dưới đây là toàn bộ hệ thống văn bản pháp luật nền tảng và chuyên ngành được cập nhật đầy đủ nhất.
1. Khung Pháp Lý Nền Tảng (Áp dụng chung)
Đây là các văn bản cao nhất quy định nguyên tắc chung về an toàn thực phẩm (ATTP), thủ tục cấp giấy chứng nhận và xử phạt vi phạm.
Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12: Văn bản luật gốc điều chỉnh toàn bộ hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Văn bản quan trọng nhất hướng dẫn chi tiết Luật ATTP (quy định về Tự công bố sản phẩm, Đăng ký bản công bố, Miễn cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, Ghi nhãn...).
Nghị định 115/2018/NĐ-CP & Nghị định 124/2021/NĐ-CP: Quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.
Nghị định 43/2017/NĐ-CP & Nghị định 111/2021/NĐ-CP: Quy định về ghi nhãn hàng hóa (bắt buộc đối với thực phẩm bao gói sẵn).
2. Quy Định Phân Công Quản Lý Theo 3 Bộ
Tùy thuộc vào loại sản phẩm hoặc loại hình kinh doanh, doanh nghiệp/hộ kinh doanh sẽ chịu sự quản lý của Bộ tương ứng:
A. Bộ Y tế (Y tế công cộng, Phụ gia, Dịch vụ ăn uống, Thực phẩm chức năng)
Thông tư 24/2019/TT-BYT & Thông tư 17/2023/TT-BYT: Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.
Thông tư 30/2012/TT-BYT: Quy định điều kiện ATTP đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố (nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể).
Thông tư 18/2019/TT-BYT: Quy định về Thực hành sản xuất tốt (GMP) trong sản xuất Thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
Thông tư 23/2018/TT-BYT: Quy định việc thu hồi và xử lý thực phẩm không đảm bảo an toàn thuộc thẩm quyền Bộ Y tế.
B. Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn (Nông, lâm, thủy sản tươi sống & sơ chế)
Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT: Quy định về thẩm định, chứng nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản đủ điều kiện ATTP.
Thông tư 17/2018/TT-BNNPTNT: Quy định kiểm tra cơ sở sản xuất, kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP (cơ sở nhỏ lẻ, hộ gia đình).
Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT: Sửa đổi, bổ sung một số thông tư về quản lý ATTP nông lâm thủy sản.
C. Bộ Công Thương (Rượu, Bia, Nước giải khát, Sữa chế biến, Dầu thực vật, Bột, Bánh kẹo)
Thông tư 13/2020/TT-BCT: Quy định về quản lý an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm của Bộ Công Thương.
Nghị định 105/2017/NĐ-CP & Nghị định 17/2020/NĐ-CP: Quy định chi tiết về kinh doanh, sản xuất rượu (chế biến/kinh doanh đồ uống có cồn).
3. Hệ Thống Quy Chuẩn Kỹ Thuật (QCVN) & Tiêu Chuẩn (TCVN)
Để đưa sản phẩm ra thị trường hoặc làm thủ tục Tự công bố, sản phẩm phải đạt các chỉ tiêu kiểm nghiệm theo các QCVN bắt buộc:
QCVN 8-1:2011/BYT: Giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
QCVN 8-2:2011/BYT: Giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm (Chì, Cadmi, Thủy ngân...).
QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
QCVN 6-1:2010/BYT: Quy chuẩn đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai.
QCVN 6-2:2010/BYT: Quy chuẩn đối với các sản phẩm đồ uống không cồn.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao sức khỏe và chất lượng cuộc sống
_________________
0 Reviews Blogger 0 Facebook